vegetarisk veckomatsedel #69: tofustroganoff / tofunoff, svampwok med äggnudlar, morot- & halloumibiffar samt lite ugnsrostat som alltid funkar.

Den är här hörrni. Den sista veckomatsedeln...
 
...för det här terminen, för imorgon börjar min semester! Så sju söndagar i rad får vi klara oss utan planerat käk och bara äta det vars magskrik hörs tydligast, men i höst är matlistorna tillbaka igen. Åtminstone i mitt liv, det revolutionerade mitt matintag och mina inköp rätt så rejält när jag började, och kanske även här på bloggen? Jo, jag tror nog det. Ni får ju såklart säga ert, men jag tänker att vad har man en blogg för om man inte får fota det man äter????  
 
IMG_3561 copyHär, i förgrunden av Sveriges mysigaste småstad i blurr, skådar ni veckans rätter, men innan vi går över till specifiktationerna vill jag bara tipsa om att Annie släppt det nya temat för Månadens Gröna som varar fram till den 25:e juni. In och kika! Och laga!
 

Måndag: AVSLUTNINGSMIDDAG PÅ SURFSHACK

I måndags mötte högstadielärarna upp åk9 för avslutningsmiddag på Surfschacks nya beach diner vid Ribban. En himla trevlig kväll, trots att det var väldigt synd att vi satt i bås och att man på så sätt inte hann prata med alla ordentligt samt att det var en väldigt tidsbredd på när man fick sitt käk. Jag åt iaf vegoburgare med garlic fries och det var najs. 

IMG_3424 copyTisdag: MOROT- & HALLOUMIBIFFAR MED PÄRLCOUSCOUS OCH ÖRTYOGURT
 
Det finns hur många recept på dessa som helst på den vida webben (här är ett t.ex.) och det handlar bara om att riva ned ett paket halloumi och ett gäng morötter, blanda ned ett par ägg, ströbröd och smaksätta. Jag tog sambal olek, lime och lite spiskummin. Till biffarna serverade jag pärlcouscous med ärter, lök, edamamebönor och spetspaprika samt örtig majosås. Mycket snabbfixat och gott.
 
IMG_3443 copy

Onsdag: SVAMPWOK MED ÄGGNUDLAR OCH GRÖNSAKER

Också inom kategorin snabbfixat och gott. Tips är att använda mer grönsaker än nudlar, så det blir massa olika konsistenser och krisp. Mmm. Jag började med att klyfta ett paket färska champinjoner i typ fjärdedelar/halvor och stekte dem i en hybrid av balsamicojapansk soja (denna) samt koriander och peppar, länge. Kokade äggnudlar och wokade sockerärter, paprika, rödlök och edamamebönor tillsammans med svampen. Svepte i nudlarna och smaksatte med citron och lime. Typ så.

IMG_3468 copyTorsdag: TOFUSTROGANOFF MED PAPRIKA OCH PASTA
 
Hela denna vecka har varit himla enkla och goda (aka vardagsvänliga) rätter så även denna tofustroganoff, eller tofunoff som man vill kalla det om man vill va gulli, ingår i kategorin. Här har du förresten mitt bästa knep för att steka tofu - krispig utsida och mjuk insida <3 <3 <3
 
IMG_3465 copySåhär gjorde jag:
 
Tärna ett block tofu och stek i rikligt med olja tills färg uppstår, minst 10 minuter. Häll på 3-4 msk japansk soja och stek ca 5 minuter till. Koka upp pastavatten under tiden. Häll av tofun från stekpannan på ett hushållspapper och gör en god tomatsås i samma stekpanna, du vet lök+vitlök+tomatpuré+god tomatkross+örter+sötma+sälta+peppar=klart. Jag hade även paprika i, men det gör man som man vill. Man kan ju palla göra en sallad bredvid också. Fast näe. När pastan kokat klart: tillsätt tofun i tomatsåsen och käka alltsammans med lite bjäst.
  
IMG_3496 copyFredag: UGNSROSTADE ROTSAKER MED HALLOUMI
 
I fredags cyklade jag hem från sista jobbdagen detta läsår. Tog mig in på Ica mellan skyfallen och köpte smörig delikatesspotatis, snacksmorötter och palsternacka. När jag kom hem bjöd jag in Therese på middag och rostade allt ovanstående + varsin rödlökshalva och lite vitlöksklyftor i ugnen i ca 30 minuter. Serverade med stekt halloumi och srirachamajo-/limesås och så var det med den saken.
 
IMG_3497 copyTherese sugna rödvinsnäve får alldeles strax avsluta detta inlägg, men först vill jag bara säga: tack Tack och åter TACK för alla gött matpepp ni ger mig! För tips på recept och matinspiration. För att ni testar recepten ibland och låter mig veta det. Och för alla fina ord! Tack! Vi hörs mer om mat snart igen såklart, men nästa veckomatsedel kommer om ett par månader. Om ni vill förstås? Haj!
 
 
ps. Vad tror ni om kombon jordnötssmör, sambal olek, fikonmarmelad och flingsalt på riskakor? Jag blev iallafall himla nyfiken, vilket gjorde att Paulina blev vinnaren av smakboxen jag tävlade ut här <--- kan VERKLIGEN rekommendera kommentarsfältet om ni vill ha tips på mellanmål, fy tusan så bra många tips som kom in! Hade jag kunnat hade jag velat dela ut både fem tio och femton smakboxar men det får bli nästa gång. Tack till alla som deltog och grattis Paulina, hoppas du kommer gilla boxen! <3
Vegetariska veckomatsedlar
4 kommentarer
border

vegetarisk veckomatsedel #68: avokado- & citrontoppad ugnspannkaka, tomatsoppa med svarta bönor samt ett gäng sommarlösningar.

Hej kompis, och tack för senast! Det var så fint att prata lite med er och det är alltid kul att prova nya format här på lelle blöggen <3
 
IMG_3350 copy
Nu kör vi dock ett klassiskt och välbeprövat inläggskort: en vegetarisk veckomatsedel, där det samsas lite som är enkelt, lite som är nyskapande (iaf för mig) och lite som är köpt. 
  
IMG_3232 copyMåndag: KORVGRILLNING.

På tema enkelt: köp en engångsgrill, ett paket sojakorv och ett gäng korvbröd. Sätt dig på en äng, starta grillen, grilla korven, stoppa i brödet, pensla på lite ketchup å senap, ät.

IMG_3309 copyTisdag: VEGANSK TOMATSOPPA MED SVARTA BÖNOR, ROSMARIN OCH GRÖNSAKER 

Också tema enkelt: en snabb tomatsoppa där jag bara fräste lite skafferifynd (paprika och morot) med vitlök, gul lök och grönsaksbuljongpaste. Krydda med tomatpurérosmarin och chili, fräs lite till. Häll över en burk skalade tomater, lite vatten och låt koka ihop. Klipp lite i tomaterna om du vill. Tillsätt svarta bönor, smaka av med ett par nypor socker och toppa med typ vitlökskrutonger och annat gött. T.ex. hampafrö, solrosfrön, svarta sesamfrön och jalapenorostad lök t.ex. 

IMG_3313 copyBjörn tyckte dock det fattades lite syra och blandade ihop en citrusyogurt som verkligen höjde soppan ännu mer: recommend recommend. Här skådas för övrigt hemligheten bakom krutongerna: 500gram färdiga vitlökskrutonger, köpa för typ tio spänn på matsmart. Hehe.

IMG_3317 copy
Onsdag: TOPPAD UGNSPANNKAKA MED ÄRTER, AVOKADO OCH PEPPARROTSYOGHURT
 
Efter mitt egenmyntade slagord kan man toppa en pizza kan man toppa en ugnspannkaka lagade jag en redigt god (och bildskön!) onsdagsmiddag. Enkelt, men nyskapande för mig! Akta bara så pannkakan inte fastnar i plåten, dvs smo den ordentligt.
 
IMG_3314 copyJag letade helt enkelt fram ett grundrecept på ugnspannkaka och tillsatte ärter i smeten. Ersatte hälften av vetemjölet med majsmjöl också pga vetemjölet tog slut. Sedan toppade jag helt enkelt bara med saker jag var sugen på. Det blev karamelliserad gul lök, citronskivor med chiliflakes, avokado och fl. Serverade pannkakan med en pepparrotsyoghurt. Blev kalasbra!!! 
 
IMG_3326 copy
Torsdag: GREEN MANGO-WOK
 
Tema köpt: jobbade över typ 4,5 h pga avslutningskväll med skolans yngsta klass och när jag kom hem fanns 0 energi för matlagning. Cyklade istället iväg till Green Mango (vid Bergs-/Bajs-/Knarkrondellen fellow malmöiter) och köpte en nr 27 med tofu och extra koriander. Gott.
 
VSCO Cam-1Fredag: VINNYSPIZZA
 
Även fredagen innebar tema ej hemlagad mat. Den här gången fick sportbaren Vinnys vid St.Knut stå för tillagningen. Redigt bra pizza (i sin genre). Tog en vegeteriana special 2, men de flesta vegovarianterna var rätt lika. Den här hade dock kronärtskocka, vilket alltid är najs. Gillade även att det var skivad feffe på, istället för de stora blaffarna som brukar ligga på. Stort plus även för väldigt tunn botten samt färdigslicad. Detta (samt att jag drack Zingo istället för öl till) gjorde att jag orkade äta upp hela :-D Lär bli fler gånger. 
 
Vegetariska veckomatsedlar
3 kommentarer
border

vegetarisk veckomatsedel #67: röd- & svartlinssoppa, sommarbulgursallad, marinerade sojastrimlor m.m.

IMG_3175 copy
Middag, käk, föda, anrättningar, tugg: kärt barn har många namn! Dags för ännu en matsedel. Får c hur många vi har kvar innan sommaren tar vid och man (vi) slutar planera matintagen. Antagligen går det hand i hand med semestern och då betyder det att vi kanske har 2-3 st kvar innan vi sommarpausar matsöndagarna på bloggen. Men den dagen den sorgen! Nu tittar vi på veckans mat! 
 
IMG_3139 copyMåndag: SYRLIG BULGURSALLAD MED MAJS OCH SVARTA BÖNOR 
 
IMG_3154 copyMed inspo härifrån lagade jag en snabb somrig sallad med det skafferiet erbjöd. Dressingen var dock rätt mild i sin syrlighet, så jag rekommenderar mer lime annars var det la helt ok. Ringlade över syrlig yoghurtsås till servering också, vad annars? Sås is life.

IMG_3170 copyTisdag: VEGANSK RÖD- & SVART LINSSOPPA MED NAJS TOPPINGS

Läste om en tricolore-linssoppa på en irakisk matblogg och blev sugen på att härma. Dock hade vi inte gröna linser hemma, och Björn i stort sett bönade och bad att få slippa dem då han käkar det i typ 50% av alla jobbluncher, så jag körde en variant på svarta och röda linser istället. Ser fint ut i början, ser ut som skit (bokstavligen, dessvärre) when färdigt. Blev iallafall helt ok gott om man serverade med mycket göttigheter som toppings. Ska jag vara helt ärlig tycker jag dock 40 min+ är i längsta laget för en linssoppa, särskilt eftersom man kan laga svingoda och enkla* på mindre än hälften av tiden. Men men. Såhär gjorde jag iaf:

IMG_3162 copyHacka en gul lök och två vitlöksklyftor i små bitar och stek i olja. Rör ned nån tesked var av spiskummin och koriander (malen) samt lite chiliflakes och ett litet stänk kanel. Låt fräsa runt någon minut, tillsätt mer olja vid behov. Tillsätt sedan 2 dl röda linser, 1 dl svarta belugalinser, två lagerblad och en grönsaksbuljongtärning.
 
Veva runt i kryddlöken så allt gojsar ihop’se och häll sedan på ca 6 dl vatten. Låt koka 25 min. Tillsätt 2 dl havregrädde och smaka av soppan med salt, peppar, socker och citronsaft. Kanske något mer om du vill. Låt koka lite till, gärna utan lock. Linserna ska bli al denne-mjuka. Soppan ser ju för jävlig ut, så gå nuts med toppings! Jag hade majs, hampafrö, gräddfil (ej vegansk dock), jalapenorostad lök och persilja.

*För enkla, snabba och goda varianter rekommenderas t.ex:

IMG_3177 copyOnsdag: MARINERADE SOJASTRIMLOR MED PASTA, AVOKADOSALSA OCH AJVARSÅS

Aka "när det enkla blir asnajs". Marinera sojastrimlor i nån god marinad, gör egen på typ soja, vitlök och örter eller köp en färdig. Jag använde denna från CajP som jag fått i en smaxbok för länge sen. Låt ligga minst en timme, gärna längre. Koka pasta (eller kanske ännu hellre ris, men vi var sugna på pasta). Blanda ihop en ajvarsås, aka hemmagjord kebabsås

IMG_3184 copy
Skär rädisor och avokado i bitar, blanda med majs, kidneybönor, rödlök, en skvätt citronsaft och s/p. Servera.
 
Torsdag: SUSHI OCH KYLSKÅPSPASTA
 
En märklig matdag då jag befann mig på resande fot mellan typ 15-21. Blev således en extra eftermiddaglurre bestående av vegansk makirulle från Miyagi (otippat bra!) på Malmö central och så sen middag vid 22:15 när jag landat i Osket. 
 
IMG_3192 copyFräste upp coctailtomater och paprika i massa svartpeppar, franska örter och vitvinsvinäger och blandade i tagliatelle och kalamata-oliver. Serverade med picklad rödlök medan mamma satt och ritade examenskort och hängde i säljgrupper på fb vid andra sidan bordet.
 
IMG_3201 copy Fredag: GREKISK SALLAD
 
Noll könstigheter. Bah blanda viktiga grejer som sallad, rödlök, feta och oliver och tillsätt saker du ändå har hemma. T.ex. paprika. Servera gärna med tsatte, har dunte det kan du ta valfri annan sås. T.ex. het tacosås. Funkar också. Bara du har nån form av sås, plus mycket svartpeppar. Hugg in.
Vegetariska veckomatsedlar
2 kommentarer
border
Upp