vegetarisk veckomatsedel #71: bjäststuvade makaroner med dillslungade ärter, tofutortilla med avomajo, ananaswok & spenatlinsgryta.

UntitledHej på er! Jag har ingen bättre ingress till detta inlägg än att helt sonika säga att det är söndag och dags att snacka käk! Skulle ni vilja ha ytterligare veckomatsedelinspo vet ni väl vid det här laget att jag har en egen kategori med alla matsedlar samlade, den hittas här.
 
UntitledMåndag: PASTA MED LINS-/SPENATSÅS

Vi startade veckan med ombytta roller: Björn lagade mat, jag tog kökstjänsten därefter. Han slängde ihop en kokosgräddebaserad gryta med tomatkross, lök, vitlök, röda linser och hackad spenat. Kryddade med bland annat basilika och oregano, serverade med pennepasta. Micket gott! Tack Björn!
 
UntitledTisdag: ANANAS- & KIKÄRTSWOK MED RIS OCH HEMMAGJORD SÖTSUR SÅS
 
På tisdagen lagade jag en sötsur wok med inspiration från tidningen VEGO. Borde börja prenumerera på den igen, så himla bra! Recept kommer under veckan tänkte jag, så håll *utkik*.
 
UntitledOnsdag: TOFUTORTILLA MED PICKLADE GRÖNSAKER, AVOKADOMAJO, KOKOS & SRIRACHA
 
Alltså kolla detta himmelrike som lagts på ett tortillabröd?! Så himla enkelt och så himla gott <--- bästa kombon.
 
UntitledJag snabbpicklade rödlök & gurka med hjälp av en smaksättning jag fått i en smakbox för länge sedan (denna). Kändes otroligt märkligt att bara blanda ned en saltblandning i de mandolinade grönsakerna och inte tillsätta vatten eller annan vätska, men så skulle man tydligen göra. Blev ingen smaksuccé, men väl helt okej när man hade det som tillbehör med massa andra smaker. Massa andra smaker = kryddig, panerad tofu (gjorde såhär men blandade ned kryddor i majsstärkelsen också - tips!) avokadomajo (avokado+majonnäs+chiliflakes+limesaft+koriander+s/p typ) samt lite kokosflingor, sriracha och srirachamajo på topp. (Y)
 
VSCO Cam-1-1Torsdag: FESTIVALTHAI PÅ THAP THIM
 
Under veckan var Malmöfestivalen i full gång! Vi planerade in ett besök på Thap Thim, som tydligen ska vara Malmös bästa thai, mellan två spelningar (mer om detta senare) och jag käkade Pad Khing med tofu och extra koriander. Det var matkomegott. Recommend recommend! Måste fasen köpa en sådan där mushroom sauce också?
 
UntitledFredag: BJÄSTSTUVADE MAKARONER OCH VEGANBOLLAR MED DILLSLUNGADE ÄRTER & BRYSSELKÅL
 
Så kom fredagen. Knäpp fredag i livet, vaknade med världens skallebank och jag som aldrig har ont i huvudet började i stort sätt planera min begravning. Var hemma i soffan hela dagen och försökte diagnostisera huvudvärken med någon form av vätskebrist. Visste inte om det var kaffe eller vatten så körde varannan. +/-/0 liksom :-D Åt iallafall redigt najs middag! 
 
Inför veckans käkplanering hade jag frågat herrn i huset om det var något speciellt han var sugen på att käka under veckan. Skitsnabbt svarade han "stuvade makaroner och vegbollar". Jag piffade upp det genom att stuva makaronerna i bjäst samt servera brysselkål och ärter smörslungade i dill som tillbehör.
 
Blev redigt bra om jag får säga det själv. Vad har ni ätit för något lyckat (eller olyckat) i veckan?
 
Vegetariska veckomatsedlar
5 kommentarer
border

vegetarisk veckomatsedel #70: veganska solrosbollar, feta- & chilipita, nudelwok och grön kikärtssoppa.

På något sätt infinner sig ett LUGN när man startar upp en ny veckomatsedels-era med en jämn nuffra? ↑ Så najs. Humble brag till trots, men tack för snälla ord om att ni längtat efter att den här traditionen ska dra igång igen. Blir så glad att det uppskattas!! Fortsätt gärna med det, kanske inte just nu, men gärna om ett par månader då 100% av alla fotograferi tagna efter 16:00 (dvs alla middagar) ser ut som en påse röv :-))
 
ps: Just den här veckan publiceras veckomatsedeln en lördag, men det är för att det är den trettonde imorgon. Nästa vecka blir det söndag som vanligt!
 
IMG_4343 copy
Nu kör vi iaf! Veckans käk!
 
IMG_4244 copy
MåndagCHILIBITESPITA MED GRÖNSAKER & FETA
 
IMG_4249 copy
Medan jag var iväg på ärenden styrde Björn upp kvällens middag. Vitlöksstekte morotsslantar och chilibites (dessa, är veganska) och servade med isbergssallad, feta, rödlök och yoghurt/sriracha. Gott! Men påminn mig om att aldrig mer ge Eldorados pitabröd en chans. Inte ens när det är extrapris. Fy17 så saggiga.

mat v.32
Tisdag: VEGANSKA SOLROSBOLLAR MED SVARTA BÖNOR, JASMINRIS, AJVARSÅS & ÄRTER
 
Repriserade ett av mina recept från i maj som ni hittar här. Jag hade dock inget vanligt ströbröd hemma, så även om smaken var densamma (=god) så blev bollarna inte alls lika snygga som sist eftersom det var svårt att få dem att hålla ihop i stekpannan. Serverade med jasminsris och min vanliga ajvarsås på ajvar relish (alltid den starka!), valfri såsbas (jag hade turkisk yoghurt), en pressad vitlöksklyfta + salt å peppah.
 
 
IMG_4322 copyOnsdag: SNABBNUDELWOK MED SOJASTEKT QUORN, MOROT, BROCCOLI & ASIATISK MAJONÄS

IMG_4327 copyVar rätt så mättad efter en uppstartsdag med jobbet som innebar ca konstant intag av kaffe, fika och käk men det hade jag förutsett i min matplanering för veckan och därför satt en enkel wok till middag. Kokade helt enkelt snabbnudlar med grönsakskyddsmak, stekte lite quornbitar i kokosolja och wokade på broccoli, sockerärter, morot, rödlök & vitlök, koriander, soja och lime.
 
Blandade ned nudlarna och serverade med en asiatisk majo (den jag försökte visa här) på majonnäs, sesamolja, japansk soja, limesaft och sriracha. Ta efter smak, chilla med sesamoljan bara. 
 
 
IMG_4328 copyTorsdag: PASTASALLAD MED ÄPPLE OCH PEPPARROTSYOGHURT

 

Middagen dagen efter var även den snabb och pastabaserad. Helt enkelt en sallad baserade på torchietti-pasta och det som fanns hemma serverat med turkisk yoghurt+pepparrotskräm. Äpple och pepparrot är himmelens gott ihopa så detta måste jag kombinera i fler rätter känner jag! 

UntitledFredag: GRÖN KIKÄRTSSOPPA MED SPENAT, ROTSELLERI OCH KRUTONGER

Detta recept kommer från Siri Barjes (@olivehummer på insta <3) kokbok och jag har ju en princip som lyder att jag inte delar med mig av andras recept om jag inte kan länka dem till dess rättmätiga källa - i detta fall kokboken. Det finns dock upplagt på internäät av andra, så det går ju att googla sig till, ELLER så köper man Ett stekt ägg är också middag pga riktigt najs kokbok! Recommend recommend. Soppan var god, nyttig och enkel + vegansk om man utesluter att toppa med ko-yoghurt.

Puss hej!

Vegetariska veckomatsedlar
5 kommentarer
border

vegetarisk veckomatsedel #69: tofustroganoff / tofunoff, svampwok med äggnudlar, morot- & halloumibiffar samt lite ugnsrostat som alltid funkar.

Den är här hörrni. Den sista veckomatsedeln...
 
...för det här terminen, för imorgon börjar min semester! Så sju söndagar i rad får vi klara oss utan planerat käk och bara äta det vars magskrik hörs tydligast, men i höst är matlistorna tillbaka igen. Åtminstone i mitt liv, det revolutionerade mitt matintag och mina inköp rätt så rejält när jag började, och kanske även här på bloggen? Jo, jag tror nog det. Ni får ju såklart säga ert, men jag tänker att vad har man en blogg för om man inte får fota det man äter????  
 
IMG_3561 copyHär, i förgrunden av Sveriges mysigaste småstad i blurr, skådar ni veckans rätter, men innan vi går över till specifiktationerna vill jag bara tipsa om att Annie släppt det nya temat för Månadens Gröna som varar fram till den 25:e juni. In och kika! Och laga!
 

Måndag: AVSLUTNINGSMIDDAG PÅ SURFSHACK

I måndags mötte högstadielärarna upp åk9 för avslutningsmiddag på Surfschacks nya beach diner vid Ribban. En himla trevlig kväll, trots att det var väldigt synd att vi satt i bås och att man på så sätt inte hann prata med alla ordentligt samt att det var en väldigt tidsbredd på när man fick sitt käk. Jag åt iaf vegoburgare med garlic fries och det var najs. 

IMG_3424 copyTisdag: MOROT- & HALLOUMIBIFFAR MED PÄRLCOUSCOUS OCH ÖRTYOGURT
 
Det finns hur många recept på dessa som helst på den vida webben (här är ett t.ex.) och det handlar bara om att riva ned ett paket halloumi och ett gäng morötter, blanda ned ett par ägg, ströbröd och smaksätta. Jag tog sambal olek, lime och lite spiskummin. Till biffarna serverade jag pärlcouscous med ärter, lök, edamamebönor och spetspaprika samt örtig majosås. Mycket snabbfixat och gott.
 
IMG_3443 copy

Onsdag: SVAMPWOK MED ÄGGNUDLAR OCH GRÖNSAKER

Också inom kategorin snabbfixat och gott. Tips är att använda mer grönsaker än nudlar, så det blir massa olika konsistenser och krisp. Mmm. Jag började med att klyfta ett paket färska champinjoner i typ fjärdedelar/halvor och stekte dem i en hybrid av balsamicojapansk soja (denna) samt koriander och peppar, länge. Kokade äggnudlar och wokade sockerärter, paprika, rödlök och edamamebönor tillsammans med svampen. Svepte i nudlarna och smaksatte med citron och lime. Typ så.

IMG_3468 copyTorsdag: TOFUSTROGANOFF MED PAPRIKA OCH PASTA
 
Hela denna vecka har varit himla enkla och goda (aka vardagsvänliga) rätter så även denna tofustroganoff, eller tofunoff som man vill kalla det om man vill va gulli, ingår i kategorin. Här har du förresten mitt bästa knep för att steka tofu - krispig utsida och mjuk insida <3 <3 <3
 
IMG_3465 copySåhär gjorde jag:
 
Tärna ett block tofu och stek i rikligt med olja tills färg uppstår, minst 10 minuter. Häll på 3-4 msk japansk soja och stek ca 5 minuter till. Koka upp pastavatten under tiden. Häll av tofun från stekpannan på ett hushållspapper och gör en god tomatsås i samma stekpanna, du vet lök+vitlök+tomatpuré+god tomatkross+örter+sötma+sälta+peppar=klart. Jag hade även paprika i, men det gör man som man vill. Man kan ju palla göra en sallad bredvid också. Fast näe. När pastan kokat klart: tillsätt tofun i tomatsåsen och käka alltsammans med lite bjäst.
  
IMG_3496 copyFredag: UGNSROSTADE ROTSAKER MED HALLOUMI
 
I fredags cyklade jag hem från sista jobbdagen detta läsår. Tog mig in på Ica mellan skyfallen och köpte smörig delikatesspotatis, snacksmorötter och palsternacka. När jag kom hem bjöd jag in Therese på middag och rostade allt ovanstående + varsin rödlökshalva och lite vitlöksklyftor i ugnen i ca 30 minuter. Serverade med stekt halloumi och srirachamajo-/limesås och så var det med den saken.
 
IMG_3497 copyTherese sugna rödvinsnäve får alldeles strax avsluta detta inlägg, men först vill jag bara säga: tack Tack och åter TACK för alla gött matpepp ni ger mig! För tips på recept och matinspiration. För att ni testar recepten ibland och låter mig veta det. Och för alla fina ord! Tack! Vi hörs mer om mat snart igen såklart, men nästa veckomatsedel kommer om ett par månader. Om ni vill förstås? Haj!
 
 
ps. Vad tror ni om kombon jordnötssmör, sambal olek, fikonmarmelad och flingsalt på riskakor? Jag blev iallafall himla nyfiken, vilket gjorde att Paulina blev vinnaren av smakboxen jag tävlade ut här <--- kan VERKLIGEN rekommendera kommentarsfältet om ni vill ha tips på mellanmål, fy tusan så bra många tips som kom in! Hade jag kunnat hade jag velat dela ut både fem tio och femton smakboxar men det får bli nästa gång. Tack till alla som deltog och grattis Paulina, hoppas du kommer gilla boxen! <3
Vegetariska veckomatsedlar
4 kommentarer
border
Upp