vegetarisk veckomatsedel #62: dill- & spenatpasta, gratinerad purjolök, tomatquinoa, kantarell- & pärlcouscous samt broccolisoppa med koriander.

IMG_2186 copyHej och VARMT VÄLKOMMEN till en ny matvecka, undertecknad yours truly. Eller ja, faktiskt undertecknad ganska många individer pga den här veckan har varit ett virrvarr av inspiration från diverse recept och bloggar. Låt oss ta det från början.
 
IMG_2117 copyMåndag: MISOGRATINERAD PURJO MED QUORNPYTT OCH MANGOMAJO

Det här receptet har ni redan fått, eftersom det var mitt aprilbidrag till Månadens Gröna! Läs mer här.

 

IMG_2148 copyTisdag: BROCCOLI- & KORIANDERSOPPA MED POCHERAT ÄGG & VITLÖKSBRÖD

Jag lagade efter inspiration härifrån med få ändringar: la till 4 kuber spenat, använde mjölk istället för grädde samt ökade syran genom att använda hela limen + en skvätt äpplecidervinäger. Serverade med lite creme fraiche och sriracha. Trots detta ingen smaksuccé, utan det var okej liksom. Dock rätt smidigt att pochera ägget rätt ned i soppan, så det tipset tar jag med mig och lär nog göra igen!

 

IMG_2150 copyOnsdag: SPENATPASTA MED DILL, CITRON OCH FETAOST

I onsdags lagade jag Annies brorsas supersnabba spenatpasta som finns på recept här! Jag använde dock gul lök och ersatte den frysta dillen med dillpaste som jag fick i den senaste smakboxen. Serverade med balsamicoringlade körsbärstomater. Redigt gott + snabbt och enkelt = vardagsperfektion.

 

IMG_2165 copyTorsdagPÄRLCOUSCOUS MED KANTARELLER, SOLTORKAD TOMAT & FETAOSTYOGHURT

Koka pärlcouscous i rimlig mängd för två i ca 20 minuter. Skölj en tetra kidneybönor och en burk kantareller och grovhacka de sistnämnda i lagom stora bitar. Värm upp lite olja från en soltorkad tomat-burk och fräs bönor och svamp i oljan med salt och peppar. Tillsätt nån dl strimlade soltorkade tomater (jag köper dessa färdigstrimlade) och den färdigkokta couscousen. Häll gärna i något grönt du har hemma också, jag tog ärter och broccoli. Smaksätt rikligt med persilja och citron. Servera med fetaostyoghurt*.

Fetayoghurt = turkisk yoghurt, smulad feta, sambal olek efter smak, lite agavesirap, en pressad vitlöksklyfta och rejält med svartpeppar

Lagade med inspiration från Landleys kök.

Fredag: RESTAURANG MÖLLAN

I förrgår drog jag, Björn och Fuego till myllriga Restaurang Möllan och käkade middag.

Jag åt sparristortellini och det var helt ok smakmässigt, men en annan måste verkligen bli bättre på att säga till istället för att sitta och klaga halva middagen på att maten är kall. GÅR ju att ordna liksom. Är ni sådana som säger till/skickar tillbaka mat? Hur får man modet??? Jag känner mig typ löjlig när jag gör det, även om jag vet att det uppskattas mer än gnäll i efterhand. Får bättra mig.
Veckomatsedlar
En kommentar
border

vegetarisk veckomatsedel #61: streetfoodwraps, snabb ajvar relish-soppa och mango chutney-tofu med perfekt konsistens.

Inlägget innehåller gåvor.
 
IMG_1960 copyGoddagens kära ni! Är ni redo för lite käk? Hoppas det, för ↑ är about to take place ↓ 
 
IMG_1871 copyMåndag: POTATIS- & LINSSOPPA MED AJVAR OCH PURJOLÖK
 
Jag lagade utifrån det här receptet men använde mer potatis och lite mindre linser samt la till en stor vitlöksklyfta och lite ärter också. Struntade i mixningen också, det var en kommentar i receptet som sa att det var mer najs så körde på det. Plus la till en citronkräm vid servering. Så egentligen kanske det är ett nytt recept. Aja. Nu vet ni iaf. Det var gött i all sin enkelhet, påminde lite granna om gulaschsoppa!
 
IMG_1888 copyTisdag: PASTASALLAD MED BÖNOR, RÖKIGA CHAMPINJONER, GRÖNSAKER OCH VITLÖKSYOGHURT
 
IMG_1885 copyKoka pasta i grönsaksbuljong och blanda en vitlöksyoghurt (turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt, peppar, en liten skvätt sriracha, en liten skvätt honung). Hetta upp lite olja i en stekpanna. Halvera champinjonerna och lägg i stekpannan tillsammans med en skvätt japansk soja och några droppar liquid smoke. Stek tills vätskan är borta och låt sedan svalna något.
 
Blanda sedan ihop pastan och champinjonerna med annat du har hemma som passar i en sallad, någon typ av bönor, lite majs och gurka, rödlök i tunna skivor och morot exempelvis. Salta och peppra salladen och tillsätt gärna lite citronsaft och persilja vid servering. 
 
IMG_1911 copy
OnsdagCURRYDOFTANDE MAJS- & BÖNBIFFAR MED OCH ÄRT- & DILLYOGHURT
 
Varje veckomatsedels bästa recept (egenkomponerat alltså, de andra länkar jag ju) brukar få äran till ett eget inlägg kommande vecka. Dessa goda currybiffar med en ännu godare ärtig dillyoghurt levlar upp och tar hem vinsten i den sextioförste matsedeln, så receptet - snart i en blogg nära dig! 
 
IMG_1936 copyTorsdag: STREETQUORNWRAPS MED RÄDISOR, MAJS OCH MANGOSÅS
 
Vi hoppar därför raskt vidare till nästa dag, då jag åt god och väldigt bildskön mat. Grejerna i grönt har jag fått av Santa Maria, tack för dessa streetfood-produkter och upp till bevis! 
 
IMG_1948 copy
Nämen, mitt nylle i veckomatsedeln? Aaa jag sa ju att d va en bildskön rätt skoja :-)) Jag valde iaf att använda kryddpåsen till tinade quornbitar och satt in i ugnen efter anvisningar på förpackningen. Hällde dock på en skvätt vatten också, tyckte det såg för jäkla torrt ut annars? Under tiden fixade jag tillbehören. Det blev rädisor, majs, koriander, rödlök och romansallat.
 
IMG_1955 copyServerade i coconut- & pepparbröden tillsammans med mangosåsen och lite turkisk yoghurt.
 
IMG_1958 copyBlev himlans gott! Kanske tog mycket av de andra smakerna över brödsmaken, kände ingen supertydlig kokossmak i dem men å andra sidan kanske det är en orättvis recension då jag inte testade dem enskilt. Rekommenderar streetfood-serien iaf!
 
IMG_1970 copyFredag: MANGO CHUTNEY- & APELSINTOFU MED RIS, BROCCOLI OCH VITLÖKSSÅS
 
IMG_1973 copyHärmade det här receptet helt, förutom att jag råkade ha för lite japansk soja hemma (åt dumplings till lunch och behövde såklart något att doppa i). Blev hur bra som helst ändå - tofun fick *perf* konsistens så det här tillvägagångssättet kommer jag använda mig av fler gånger. Recommend recommend som Therese Lindgren skulle sagt. 
 
Ha en fin söndag hörrni! Tack för ni kikar in här och läser idag, det betyder massa! Puss hej! <3 
Veckomatsedlar
6 kommentarer
border

vegetarisk veckomatsedel #60: ramensoppa med quorn, japansk rotfruktsmiso och pasta med quorn- & kantarellsås.

Innan vi börjar veckans matredovisning vill jag bara tacka för grymt bra mathistorier i streetfoodbox-tävlingen förra veckan. Så himla mycket roliga matrelterade historier ni delade med er av och jag skulle verkligen vilja att alla skulle vinna såklart men eftersom jag var tvungen att välja en så blev det Madeleine, med hennes fantastiska sushi-historia - kan helt klart relatera till känslan av att bara vilja beställa in mer och mer. Grattis! Boxen kommer snart!
 

 
vegetarisk veckomatsedel
Här har vi den iaf: den SEXTIONDE veckomatsedeln. Yolo på det! Den här veckan bjussar jag på tre recept och en ute-ätning så spar vi det fjärde till kommande vecka. 
 
IMG_1810 copy
Måndag: MOZZARELLA- & GRÖNKÅLSPIZZA
 
Om ett superenkelt ihopfix får ens matsällskap att utbrista "helvete va gott!" så förtjänar det väl ett eget inlägg, oavsett hur lite tillagning det egentligen är? Ja va?
 
IMG_1824 copyTisdag: KRÄMIG QUORNPASTA MED KANTARELL- & SPARRISSÅS
 
Krämigt var ordet sa Bill till Bull! Funkar lika bra till vardags som att bjussa folk på. Vid det senare alternativet kan man ju lyxa till det med lite parmesan eller en lite mer arbetad sallad kanske. Här kommer receptet:
 
IMG_1832 copy
Hacka en gul lök och fräs i olja. Tillsätt en halv påse quornbitar och bryn tills bitarna tagit lite färg. Tillsätt 100gram kantareller (jag hade på burk, men de var faktiskt otippat goda - inte alls samma gigantiska skillnad som det är mellan burkchampinoner och färska) och några sparrisar i bitar. Fräs några minuter. Salta och peppra.
 
Blanda ned 3 dl creme fraîche och 2 dl vatten i stekpannan tillsammans med 2 msk citronsaft, 1 msk japansk soja, 1 msk torkad timjan och en smulad svampbuljong. Låt såsen koka ihop sig (det tar en liten stund, så har du bråttom så kan du minska vattenmängden men har du tid så är det ju najs för smakerna att låta såsen koka ett tag) och smaka av med salt och peppar. En nypa chiliflakes och en nypa socker höjer också paletten en hel del, så tillsätt gärna det också. Det gjorde jag. Servera med pasta och sallad.  
 
IMG_1848 copy
Onsdag: JAPANSK ROTFRUKTSMISO

 

Jag lagade helt från det här receptet, men bytte ut ingredienser mot det jag hade hemma och var sugen på. Det blev potatis, palsternacka, haricot verts, edamamebönor, champinjoner och rödlök och så såklart ingefära, noriblad och sriracha. Kan absolut rekommendera receptet, kändes som en otippad blandning till en början men egentligen är det ju mer en väldigt matig misosoppa. 

 IMG_1858 copyTorsdag: RAMENSOPPA MED QUORN, BROCCOLI, MINIMAJS OCH ÄGG 

Det finns ju tusen varianter på en ramen, och det här är en snabb version med grönsaker, ägg och ramennudlar. Har du bara snabbnudlar hemma? No worries, kolla bah här! Såhär gjorde jag min fusk-ramen:

Koka ramennudlar efter anvisning på paketet, jag tog två ”block”. Koka upp 2liter vatten tillsammans med två grönsaksbuljongkuber samt 1-2 tsk hackad röd chili och 3-4 msk koriander. Tillsätt två smal-slantade morötter, 3-4 skivade vitlöksklyftor och en tesked sesamolja och låt koka ca 5 min.

Tillsätt sedan grönsaker du har hemma (jag tog som sagt minimajs, edamamebönor och broccoli) samt ett par nävar frysta quornbitar. Låt koka en lagom stund - så saker värms och tillagas. Det bör inte ta många minuter. Avsluta med att hälla tillbaka nudlarna i soppan tillsammans med massor av japansk soja och limesaft. När du tror du tagit tillräckligt: ta lite till. Okej okej okej du kan ju smaka av och utgå från det men det behövs en hel del för att sätta smakerna. Om du vill kan du salta och peppra lite, eller såklart tillsätta mer av något annat du gillar. Klart för slurpning!

 

VSCO Cam-6Fredag: KÄK PÅ SÖDER OM SMÅLAND
 
Fredagens yolo bestod av att vi inte bestämt nånting alls kring käk, mer än att sällskapet skulle bestå ut av mig själv, Björn och Fuego. Vi gick runt i kvällssolen och funderade på var vi skulle sätta oss, men eftersom det var 17° varmt klockan 18:30 vimlade det inte direkt av uteserveringar att välja mellan. Vi styrde istället stegen mot Söder om Småland för att testa deras nya meny nu när de gått och blivit burgarställe.
 
VSCO Cam-7Jag hade dock klämt både falafelrulle och fika kort innan så min middag blev i minsta laget: pommes och ostdippa*. Var väl ingen smaksuccé för min del, men gick ju helt klart ned. Pommes går alltid ned. Burgarkäkarna var nöjda iaf!
 
*vad är det med skåningar och deras böjning på dip? En dip - flera dippar heter det, inte en dippa - flera dippor?!
 
Veckomatsedlar
6 kommentarer
border
Upp