vegetarisk veckomatsedel #58: indisk dahl, asiatiska morot- & quiona-rårakor, japansk broccoli och fried rice med tofu.

IMG_1456 copy
Efter ett uppehåll förra söndagen, då jag bjussa på auberginechips, är veckomatsedeln tillbaka med hull och hår (<--- sjukt konstigt uttryck??). Den här gången blev det både snabbt och långsam matlagning, och rätt mycket veganskt (bortsett från tillbehör). Hoppas ni hittar något som inspirerar!
 
IMG_1369 copy
Måndag: CITRON- & PERSILJEBULGUR MED STEKT ÄGG OCH TILLBEHÖR

En måltid som är mer "tillaga grejer du har hemma" än kanske ett recept men det blev najs iaf så såhär gjorde jag:

Koka bulgur (2 port: 2dl bulgur, 4 dl vatten) men ersatt saltet med 2msk citronjuice och 1/2 msk vegeta-krydda. Blanda ned nån dl ärter i slutet av tillagningstiden. Tärna en halv gurka och finhacka en liten rödlök + en dl bladpersilja och tillsätt detta i färdigkokt och avsvalnad bulgur. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med stekt ägg, chiliyoghurt (cf+majo+sambal olek+salt/peppar+nypa socker) och japansk broccoli.

"""Japansk broccoli""" gör du genom att ångkoka fryst broccoli någon minut (så den behåller sin konsistens - mkt viktigt!) och sedan hälla på en liten skvätt japansk soja och lite flingsalt. Helt galet gott i sin enkelhet.

IMG_1384 copyTisdagFRIED RICE MED TOFU, SVAMP OCH EDAMAMEBÖNOR (VEGANSK)

Jag lagade ifrån det här receptet från The veggie butcher men använde mig av lite andra grönsaker jag hade hemma, hoppade över bjästen och tillsatte massa mer kryddor. Serverade med mango chutney-yoghurt. Gott! 

IMG_1393 copyOnsdagINDISK DAHL MED LINSER, AUBERGINE OCH KOKOSMJÖLK (VEGANSK)
 
Om jag tyckte att förra receptet hade lite snålt med kryddor så var det inget emot det här receptet. Väldigt trevligt och bra grundrecept, men ös på med kryddor om du lagar till personer över 3 bast. Jag ersatte en av deciliterna linser med en halv aubergine samt tillsatte spiskummin, chiliflakes, ett par nypor socker samt citronsaft från en hel citron. Då började det hända grejer! 
 
IMG_1440 copy
Torsdag: MOROT- & QUINOA-RÅRAKOR MED ASIATISK TOUCH (VEGANSKA)
 
I torsdags hade jag både exprimentlust och morötter hemma så varför inte testa ett alternativ till de klassiska rårakorna? ... tänkte jag. Förstår om ni ställer er tvivlande till begreppet rårakor när ni ser bilden, de är ju mer som biffar eller plättar, men det är för att jag gjorde ett ödestiget misstag i slutet. Hade jag bara fått ihop konsistensen hade de lätt förtjänat ett eget inlägg, men nu blir det direkt här istället - jag berättar både om misstaget samt hur du gör för att undvika det, för de är faktiskt klart värda att laga pga smaken. Vi kör.
 
IMG_1407 copyIMG_1410 copyKoka 1dl quinoa i 2dl saltat vatten och preppa ett chiaägg (1msk chiafrön + 3 msk vatten, blanda runt i ett litet glas och låt stå några minuter). Riv under tiden fyra morötter i en stor bunke. Pressa ned två vitlöksklyftor, en halv lime och riv en tumme färsk ingefära och tillsätt i bunken tillsammans med 2,5 msk japansk soja och 2 msk sojamatgrädde. Tillsätt ett par nypor chiliflakes och 3 msk fryst koriander. Låt den kokade quinoan svalna något och blanda sedan ned i bunken. Smaka av smeten med salt och peppar. 
 
Sedan gjorde jag det förbaskade misstaget att tillsätta fiberhusk i smeten för att hålla ihop den. Fiberhusk är svinbra på att göra så att biffar håller ihop men tyvärr så blir konsistensen väldigt... seg, i brist på bättre förklaring, samt att fröna suger upp väldigt mycket smak.
 
Så istället för att göra som jag, använd ett annat bindemedel! Har du en kokt potatis över så ta den. Eller lite havregryn. Eller kanske mjöl? Lite grann bara, så det går att steka rårakorna utan att de trillar sönder i vändningen. Stek på medelvärme i olja några minuter på varje sida.
 

IMG_1440 copyPressa över lite extra lime och servera gärna med något najs såsigt. Här är inläggets tredje exempel på det jag mången gång tidigare sagt, jag lagar ofta vegansk mat men så sviker jag i tillbehören. Här serverade jag med keso för proteinets skull och en knäckemacka för konsistensknaprighet.

IMG_1526 copy
Fredag: ST. PATRICKS DAY-PIZZA!
 
En slicad vegeteriana och en slicad margharita med ananas med hemleverans, tack! 
 
Veckomatsedlar
2 kommentarer
border

vegetarisk veckomatsedel #57: feta- & bladspenatmuffins, vegansk glasnudelsoppa och tikka masala med sojastrimlor.

IMG_1013 copyDen här veckan har bestått av ovanstående. Plus: sjukdom, låg energi och sämst fotograferande. Samt en hel del genvägar. Vill bah förvarna om det. Maten var god iaf så vi kör ändå.
 
IMG_0916 copy
Måndag: SWEET CHILI-WOK MED LINS- & KOKOSRIS
 
Den här kvällen lagade Björken middag eftersom jag låg feberdäckad största delen av dagen. Fick i mig en portion som fick agera både lunch och middag och det var gott! Wok baserad på denna flarra samt minimajs, morotsskivor, broccoli och svamp. Serverades med ris som fått koka med både lite röda linser och kokosflingor. Smart kille den där Björn.
 
IMG_0958 copy
Tisdag: TACO TUESDAY @ SCANIABAREN
 
Dagen efter fyllde den smarta killen år! Jag mådde fortfarande lite pyton men tog en för laget och hängde på födelsedagsmiddagen som skedde på Scaniabaren där varje tisdag equals tacos. Det finns två vegovarianter - en med oumph och en med tofu och svarta bönor. Förra gången jag var där testade jag en av varje, men den här gången körde jag två tofu eftersom jag tyckte oumphen blev allt för köttlik för att jag skulle uppskatta're. Serveras med guacca, koriander, rödlök, ostgochujansås, vårlök m.m. Starkt. Gott. Slut i skallen.
 
IMG_0971 copy
Onsdag: VEGANSK GLASNUDELSOPPA MED GRÖNSAKER OCH INGEFÄRA
 
Nu mådde jag lite bättre i kröppen men i ett försök att köra ut lite mer förkylning ur kroppen satsade jag på att laga utifrån ett recept jag la upp i min artonde (!) veckomatsedel. Gjorde nästan likadant med tillsatte mer vitlök, ingefära och chili samt kokade glasnudlarna bredvid istället för direkt i söppän. Plus använde de grönsaker jag hade hemmal palla köpa exakta utifrån recce när allt funkar lika bra. Detta recept kan jag rekommendera er att utgå ifrån om ni ändå har glasnudlar och kokosmjölk hemma!
 
IMG_0985 copy
Torsdag: TIKKA MASALA CURRY MED SOJASTRIMLOR, GRÖNSAKER, BULGUR OCH KROSSSADE NACHOCHIPS
 
Till torsdagsmiddag blev det en rätt som kanske inte ser så mycket ut för världen, men som smakade redigt bra och är hur enkel som helst att laga till. Särskilt om du använder en färdig grytbas...... 
 
....vilket jag gjorde. Du behöver också sojastrimlor, bulgur och lite goa grönsauker å så. Gör såhär:
 
Förväll sojastrimlor enligt förpackningen. Låt rinna av ordentligt. Stek sedan strimlorna länge tillsammans med rikligt med kryddor. Jag hade paprika, chiliflakes och grillkrydda samt pressad vitlök och japansk soja. När du tror de är färdiga: stek lite till. Pga: det ska bli ordentlig yta. Annars smakar de slaffs. Tillsätt sedan brett skuren rödlök, minimajs, champinjoner i skivor samt ett knippe haricot verts (fryst går bra) och stek runt lite till. Häll över en burk masala curry och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
IMG_0992 copy
Servera med bulgur, koriander, vitlöksmajo och lite krossade nachochips för najsig smakupplevelse.
 
IMG_1018 copy
Fredag: SMÖRDEGSMUFFINS MED BLADSPENAT & FETAOST
 
Återigen ett mycket enkelt recept där man använder sig av genvägar för ett najs resultat. I det här fallet: färdiga smördegsplattor. Smakar inte så mycket, men kostar 13 spänn och blir fluffigt, frasigt och fint. Gör såhär:
 
För 10 muffins. 

Sätt ugnen på 200° och tina fem smördegsark. Släng ned ca 10 bladspenatkuber i en kastrull och tina med lite vatten. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag, pressa gärna ut vattnet. När spenaten svalnat: smula ned ett block feta, två pressade vitlöksklyftor, ett ägg, salt, vitpeppar och riktligt med citronsaft.

Halvera varje smördegsplatta och trööck ner'an i muffinsformen. Lägg dit nån msk av spenat- och fetaröran. Strö lite flingsalt på toppen om du vill. Nyp ihop ändarna och pensla med lite vatten. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. När de är frasiga och fått färg så är de färdiga.

ps. har du ingen muffinsform kan du göra knyten eller piroger istället, lika gott det!.  

IMG_1032 copyJag serverade mina med edamamebönor som jag slungat i rökt olivolja, citronsaft och basilika samt en pestoyoghurt smaksatt med srirachamajo (låter kanske weird men kombon funkade utan problem, iaf tyckte mina smaklökar det). 
 
Veckomatsedlar
5 kommentarer
border

vegetarisk veckomatsedel #56: ärtomelett, tortillapizza med aubergine, kikärtsbollar och riktigt lyxig sushi.

Inlägget innehåller gåvor från Smakbox.
 
IMG_0899 copyHej hörrni! Här har ni veckans tugg! Lite på hemmaplan, lite på bortaplan men alltihopa väldigt smaskigt. Vi tar det dag för dag, as usual vetja. 
 
IMG_0704 copy
Måndag: ÄRTOMELETT MED DILL OCH GRÄSLÖK
 
ärtomelettKnäck tre ägg i en bunke. Häll i 1 msk citronsaft, 2 msk mjölk och minst 1 msk var av gräslök och dill. Salta och peppra (vit eller svart) rikligt och tillsätt några droppar sriracha (eller en nypa chiliflakes). Häll i en näve ärter, frysta går bra men pallar du tina så gör gärna det (är de frysta får du veva runt ordentligt så de inte hakar i varandra i ärtklumpar). Hetta upp olja i en stekpanna och häll ned smeten. Stek tills undersidan är färdig, rotera stekpannan då och då och stick små hål med en gaffel så går det snabbare. 
 
ärtomelettServera med t.ex. avokado och fröknäcke med olivspread
 
VSCO Cam-4
Tisdag: SUSHI PÅ SAIKÔ. I tisdags fyllde Jonas år så vi gick och åt sushi på restaurangen vid St. Knut som vunnit world cup sushi för några år sedan. En helhetsupplevelse! Vi tog av oss skorna, drack sake och delade på kimchi, edamame och 30 bitar sushi. Jag bröt min vegeterianism den här kvällen och åt fisk eftersom jag varit besviken på dyr vegosushi förut (och ska det vara nån gång ska det väl vara här, tänkte jag) men faktum är att de vegetariska bitarna var så himla goda!
 
Annars var det allt ifrån rödbetschips, marinerad svamp, tamago, tre sorters blomkål och salmalax vi serverades. Otroligt gott.
 
VSCO Cam-2
Onsdag: TACOKVÄLL. Den här kvällen samlades vi ett gäng kollegor hemma hos Mikaela i hennes nya lägga ute i Limhamn. Blev introducerad för ananassalsa, diverese olika vik-tekniker på tacos samt drack alholfritt rosé som smakade Halloj (minns ni den?).
 
IMG_0878 copy
Torsdag: AUBERGINEPIZZA MED VITLÖK OCH OLIVER. Ett micket enkelt, snabbt och gott recept som fick alla tummar upp från både mig och Björscha. Testa vettja, receptet haru här:
 
Värm ugnen till 250°. Skär en halv (eller en liten) aubergine i skivor, max 1/2cm i tjocklek. Värm upp olja i en stekpanna och lägg ned skivorna, helst ska de inte nudda varandra men lägg dem åtminstone så att alla har stekyta.
 
Krydda med salt, peppar och andra kryddor du gillar. Jag tog en kryddkvarn som heter medelhavsmix som innehåller tex koriander, tomat, lök, rosmarin och timjan så det kan ju vara en idé. Fräs skivorna på ena sidan. Vänd dem efter några minuter när de fått färg och stek vidare på nästa sida. Pressa då ned en stor vitlöksklyfta och kör runt lite för extra smak. Låt skivorna få ganska så ordentligt med färg. OBS: tillsätt olja vid behov (vid behov kommer finnas då aubergine är väldigt fettuppsugande <—— mmm gutt ord ju).
 
IMG_0847 copyLägg tortillabröden på en plåt (gärna uppvärmd för extra krispig botten!) och häll på tomatsås. Godast är ju såklart att göra egen, men jag hade fått en på tub i boxen som jag måste säga var väldigt smidig. Strössla över lite ost och lägg sedan på aubergineskivorna (se till att du får med den frästa vitlöken!) och oliver.
 
IMG_0853 copy
Efter ca 7 min i ugnen är pizzorna klara för att avnjutas! :-D
 
kikärtsbollar risenta
Fredag: KIKÄRTSBOLLAR MED KROKETTER, JAPANSK BROCCOLI OCH HEMMAGJORD KEBABSÅS. Till fredagens snabba middag testade vi att laga kikärtsbollar av en färdig mix från Risenta. Kände mig först ganska skeptisk, men efter en snabb blick på innehållet lugnande jag mig då det faktiskt inte vara något skit i utan bara eko-råvaror. Stort plus! Också plus för att de höll ihop klockrent. Det är väl inget som är supersvårt att göra själv plus att det är mycket billigare (tror en förpackning kostar runt 40kr i affär) men känner man sig lat så varför inte.
 
Gott att servera med japansk brolle (ångkoka broccoli [fryst eller färsk] och häll över lite japansk soja, servera med flingsalt!) och hemmagjord kebabsås iaf!
Veckomatsedlar
6 kommentarer
border
Upp