månadens gröna februari: kanel- & kokosrostade kikärter med hyvlad honungsmelon.

Här kommer mitt LJUVLIGT doftande bidrag till Månadens Gröna som under februari hålls av Annie på Vegokäk. Temaråvaran är baljväxter. I love it. Det är väldigt brett både med avseende på råvara och på tillagningsmetod, vilket är väldigt kul då det bådar för många varierande bidrag. 
 
*Månadens gröna är en vegetarisk matlagningsutmaning. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning.  Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är såklart öppen för alla och allt du behöver är en kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans kommer vi att skapa en helt fantastisk vegetarisk receptbank! 
 
IMG_0659 copy
Eftersom möjligheterna var så himla oändliga behövde jag fundera länge och väl på vilken baljväxt jag ville använda mig av och vad jag var sugen på att göra. En huvudrätt? En efterätt? Ett snacks? En spread? Kikärter? Kidneybönor? Jordnötter? Linser? Faktum är att jag faktiskt skrotade min första idé trots att jag hade förpublicerat här den på bloggen, för den kändes för oinspirerande och mer som en backup-plan.
 
Månadens Gröna är för mig en chans att vara försöka vara lite extra kreativ och att använda mig av en råvara på ett helt annat sätt än vad jag brukar (det är därför jag lagt jordgubbar på pizzan, mixat tomater till glass och picklat rabarber tidigare bidrag) så en natt när jag fick lite insomniabesök i hjärnan så tänkte jag att jag lika gärna kunde klura lite på vad jag skulle kunna laga dagen efter.
 
Att rosta kikärter är sedan gammalt, men i versionen jag kom fram till är det mer ett fikasnacks än ett matigt tillbehör. Hoppas ni gillar't!
 
KANELROSTADE KIKÄRTER MED KOKOS OCH HONUNGSMELON
 
IMG_0624 copy
 
Du behöver
  • En tetra kikärter (ca 400 gram)
  • 100 gram valfri choklad (kan rekommendera mörk med havssalt, väljer du en vegansk så är receptet veganiserat)
  • 1,5 msk kanel
  • 1 msk kokosolja
  • Ett par nypor havssalt
  • Till servering: kokosflingor, honungsmelon, gojibär eller annat gott (kan tänka mig att de passar som strössel på vaniljglass t.ex)

Gör såhär
 
IMG_0632 copy
Häll av spadet från kikärterna (spara och gör aioli eller maränger eller något med!) och skölj dem noga så allt skum försvinner. Plocka bort tomma skal (du behöver inte rensa, men plocka bort lösa liksom) och låt sedan torka på en ren kökshandduk medan du hettar upp kokosoljan i en panna. Du kan såklart använda vanlig rapsolja också, men har du kokosolja hemma så ta det så blir det lite extra kokossmak.
 
Medan oljan hettas upp så slå in kikärterna i handduken och torka dem lite exta (men mosa inte). Häll dem sedan i en bunke och blanda ned kanelen så att alla kikärter täcks. Vill du ha lite extra sötma kan du tillsätta honung eller lite socker, men det behövs inte tycker jag.
 
IMG_0635 copy
Fräs sedan på kikärterna i oljan i ca 7 minuter på ganska hög värme (jag hade fjärde värmereglaget av sex möjliga). Skaka runt dem ganska ofta, och fortsätt gärna plocka bort de tomma skalen som uppenbarar sig under wokningen. När kikärterna börjar hoppa och poppa så börjar de bli klara.
 
Då kan du hälla ned dem på ett bakplåtspapper och samtidigt smälta chokladen i ett vattenbad (eller i en micro om du äger en sådan).
  
IMG_0643 copyRingla chokladen över kikärterna och toppa med kokosflingor och havssalt.
 
IMG_0637 copySätt in i frysen i tio minuter så chokladen stelnar.
 
IMG_0652 copyFixa under tiden en kopp kaffe och lite hyvlad honungsmelon. Hyvlad? Ja, jag fick för mig att det kunde vara kul. Och det var det väl. Sjukt blött bara. Mitt tips här: krama ur strimlorna över ett glas och drick upp. Extra koncentrerad melonsaft! <3
  
IMG_0657 copyNär kaffet droppat klart och chokladen stelnat är det fikadags!
 
IMG_0659 copyJag toppade min portion med melonstrimlor och gojibär, men man kan ju också ställa fram hela formen om man är ett större gäng och så får alla bryta sina egna kikärtschokladbitar.
 
IMG_0667 copyHur som helst var det väldigt gott, väldigt enkelt och dessutom lite mättande tack vare proteinet i kikärterna så allt som allt ett lyckat expriment. 
 
IMG_0672 copy
Vill du vara delta i månadens tema-matlagning? Lämna ditt bidrag via länk till blogg eller instagram i Annies inlägg. Du kan även hashtagga #månadensgröna på insta och gilla vår nya fb-sida här. Tack för visat intresse! <3 
Månadens gröna, Äta
En kommentar
border

vitkålspaj med seekh-färs och grillad paprika-spread med vita bönor.

IMG_0250 copy
Hej! Idag tänkte jag berätta om ett recept jag har lagat. Jag ber dig att ha överseende med svinfula bilder här och var i inlägget, det blev bara så pga bristande 1) ork 2) ljus. Det är dock himla gott + ett väldigt bra "medan det här lagar sig självt gör du nästa steg"-recept. Håll till godo!
 
VITKÅLSPAJ MED SEEKH-QUORNFÄRS OCH GRILLADE PAPRIKASPREAD
 
Du behöver
 
Pajdeg
  • 75gram smör
  • 2,5 dl manitoba creme-mjöl (eller vanligt himla vetemjöl såklart)
  • 2 msk vatten (eller efter behov)
  • 1 tsk salt
Fyllning
  • 1 gul lök 
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • Vitkål - ca 3 dl hackad
  • Quornfärs - ca 200 gram
  • Seekhkrydda* - kan göras egen av blandningen nedan eller bytas ut mot t.ex. tacokrydda
  • 2 msk paprikapulver
  • 1-2 dl creme fraiche
  • 2 dl riven ost
  • Salt och peppar

*seekkrydda = spiskummin, koriander, ingefära, chilipeppar, svartpeppar & gurkmeja.

Grillad paprika-spread
  • 1 paket stora vita bönor
  • 3 grillade paprikor (finns färdiga på burk)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 msk citronsaft
  • 1- 2 msk olja (använd gärna den paprikorna ligger i)
  • Salt och peppar
 
Gör såhär 

IMG_0234 copyKnåda ihop ingredinserna till pajdegen och tryck ut i en lämplig form. Nagga degen lite med en gaffel och förgrädda sedan i ca 10 min på 200°.

IMG_0238 copyMedan pajdegen sköter sig själv så kirrar du fyllningen.  Hacka en gul lök, finhacka vitlöken och stek i smör eller olja. Tillsätt vitkålen och stek till svettig look uppstår.

Häll då på färsen och låt tina under stekning. Häll över med seekhkryddan/tacokryddan/kryddorna och paprikapulver. Stek under omrörning ca 10 minuter och häll sedan över cf:en. Här kan du stänga av plattan och bara röra runt och smaka av med salt och peppar.

IMG_0242 copyNär gojset ser gojsigt ut så är det bara att häll över i ditt pajskal, riva över osten och sätta tillbaka in i ugnen ca 25 minuter. 

OBS! Blir det röra över? Bara bra! Använd till tex varma mackor, som bas i en gryta eller som sås till pasta!

IMG_0248 copyMedan pajen är i ugnen fixar du spreaden. Mixa bara ihop ingredienserna som jag listat ovan så är det klart! Hur enkelt som helst och kan användas som både sås, pålägg eller dip. 
 
IMG_0268 copyJag serverade såklart till pajen, allt annat vore ju totalt ologiskt i det här inlägget.
 
Äta
En kommentar
border

tre måste-vegotips!

Godmorrrn å glad tisdag hörrni! Jag har hittat några nya vegoguldkorn i sociala medier-djungeln som jag tror kommer bli starka konkurrenter till favoriter framöver. Ni BÖR ta del utav dem.
 
Foton: Agnes/Erik @The Veggie Butcher
 
Tips #1 THE VEGGIE BUTCHEREn fantastisk blogg jag hittade via den lika fantastiska fb-gruppen Vad lagar du för veganmat idag? (inspo till tusen!). Här lär man sig allt från att göra avokadorosor till fuskpinnar och smörrebröd med mox (dvs veganalternativt till rökt lax). Briljant! Kategorin lättlagad vardagsmat är såklart min favorit, som den vardagsmatjunkien jag är <3
 
Foto: Hanna Olvenmark @Portionen Under Tian
 
Tips #2 UNDER TIANDen här bloggen drivs av dietisten Hanna och fokuserar, som namnet antyder, på mat som kostar under tie spänn per måltid. Genialt bara det. Bloggen är inte uttalad vegetarisk, men av vad jag sett i receptlistan finns det typ ett köttrecept så en ganska tydlig indikation på att veggie är vägen att gå om man vill käka gott i kombo med ej svindyrt. Förutom recepten finns även en gedigen tipsbank, både på hur man sparar genom matlåda och genom att välja baljväxter. Hanna bjuder också på veckomatsedlar för max 300kr. Extremt bra blogg, med andra ord (som också finns på insta). HEJA HEJA! 
 
 
 
Tips #3 SNACKA MED SIRI Ni har väl inte missat att allas vår instagram-favvo Siri Barje har en programserie på koket.se? I korta (4-5 minuter) avsnitt lagar Siri gröna snacks i sällskaps med olika personer i hennes närhet. Så pass sjukt mysiga att jag sträcksåg alla 9 avsnitt på en gång. Favoriterna är fredagssnacksen, träningssnacks & drinksnacks, men alla är bra! Plus är ju också att Siri är lite utav min förebild, både på hår- och matfronten. Hade jag inte varit lärare hade jag gärna varit Siri alltså. <3
Tips, Äta
3 kommentarer
border
Upp