tre frukosttips och tre serietips.

Godmorgon, god ny vecka, god måndag! I form av tre helgstarter bjussar jag starta veckan med att bjussa på sex (viktigt mellanslag) tips, tre ätbara och tre se-bara. 
 
IMG_2171 copy
fredags åt jag bland annat champijonostmackor och drack d-vitaminbrus till frulle, men det jag vill tipsa om är att strö lite bjästflingor på din frukostfil eller liknande. Bjäst används ju ofta av veganer som vill åt en parmesanig smak, men *visste du att* mycket av nyttigheterna riskerna att försvinna när flingorna upphettas? På detta sätt får man istället
 
Till frukosten såg jag klart Big Little Lies (HBO). En asbra serie tyckte jag, särskilt sista tre avsnitten. Du har säkert hört om detta mordmysterium (sju avsnitt) som kretsar kring fasader, skolskjutsar, intriger och drama med utgångspunkt i ett gäng kvinnors liv. Du kan läsa mer här (inga spoilers, lovar). 
 
IMG_2207 copylördags vaknade jag vrålis (hör till ovanligheterna) och detta är resultatet: äggmacka, vita bönor i tomat-sås med turkisk yoghurt, srirachamajo och persilja, c-vitaminbrus med ananassmak och kaffe. 
 
IMG_2204 copyFrukosttips: instastory:a din frulle!!! Skoja. Nä men att ha en burk vita bönor i tomatsås hemma för vrålhungrigpaniken får bli dagens tips. Så himla lätt att bara hälla ned innehållet i en kastrull, värma på med lite salt och peppar och så käka direkt. Urgott. Och passar både frukost, lunch och middag!
 
Vi är inne på sista säsongen av Sopranos (HBO) nu. Igen. För min del tredje gången, Björn har säkert sett om serien fem-sex gånger. Alltså jag ÄLSKAR den här serien, hands down bästa som nånsin gjorts. Allt är så välskrivet in i minsta detalj - varje gång jag kollar om ett avsnitt hittar jag nya, små detaljer jag inte sett tidigare. Handgester, inredning, ordval... allt! Har ni inte sett så måste ni. Lova.
 
IMG_2239 copySöndagsfrukosten bestod utav ägg, vitlöksbröd, finn crisp med wababi-färskost och kaffe med mjölkskum. Och så, tipset: spirulinashot! Ok att jag tog alldeles för mycket pulver så fick göra om efter fotot tagits, men ändock: ett bra sätt att snabbt skölja ned lite nyttigheter.
 
Har ägnat en bra stund av livet att glo igenom REACT-videos (Youtube). Favoriterna är när kids testar grejer, t.ex. olika maträtter (som på Kids Try, vilket nog är snäppet bättre enligt mig) som här ovan när de testar veganskt käk. Med lite blandade recensioner, om man säger så. Mycket nöje!
Film & teve, Äta
En kommentar
border

hur du får en riktigt bra stekyta på tofu.

Det här med tofu kan ju vara en hel vetenskap. Hur gör man för att den inte ska bli torr, smulig och smaklös? Jag har svaret på edera problem! Gör exakt såhär. Och njut sedan.
 
Pressa försiktigt ut vattnet ut tofublocket och skär det sedan i tärningar. Lägg tärningarna i en bunke och häll över majsstärkelse. Skaka runt så alla bitar täcks. Stek sedan på rätt hög värme i rikligt med olja tills färg uppstår på alla sidor. Det går typ inte att bränna vid tofu så kör tills alla sidor fått fin yta.
 
Blanda under tiden ihop en marinad med bas på japansk soja. Smaksätt sojan med saker du gillar, t.ex. pressad vitlök, riven ingefära, mango chutney, limesaft, sesamolja, koriander, persilja eller andra örter. Kör så det ryker bah. Stäng sedan av plattans värme, häll på sojamarinaden och låt bubbla in under några minuter. Servera omgående med något du gillar och/eller till någon du gillar (t.ex. dig själv). Om nom nom.
Tips, Äta
5 kommentarer
border

övergångsmat: att gå från köttätare till vegeterian. tips och idéer.

Idag hoppar vi över veckomatsedeln. Det har varit påsklov och jag har varit på resande fot, så middagarna har varken planerats eller dokumenterat. Sorry! Men hoppas ni gillar ersättningsinlägget nedan, det kom nämligen in lite frågor...
 

 
Q: Jag skulle hemskt gärna se att du skrev ett eller flera inlägg om bra "övergångsmat" för oss som vill äta mer vegetariskt men har svårt att få till det i köket! Tack för en fin blogg förövrigt!
 
Q: Vad bjuder man frälsta köttätare på för nåt som de kan klappa i händerna lite åt, liksom kunna förstå att vego-kost är bra och inte ba *rynka på nästan* och drar "jaha vad är detta för kaninmat"-snacket.
 
Q: Hej och tack för en fantastisk blogg! Min sambo tycker mycket om kött medan jag gärna vill äta vegetariskt för det mesta. Eftersom jag lagar det mesta av maten får jag bestämma men jag vet att han blir som gladast när det serveras kött eller fisk. Jag har för mig att du skrivit att din sambo inte är vegetarian, men han kanske inte har några problem med att äta vegetariskt hemma? Har du några tips på enkla rätter som kan göra min sambo mer sugen på vegetariskt? Luddig fråga kanske!
 
Q: Hittade precis till den blogg, vilken härlig sida du har! Blir så pepp på att äta mer vegetariskt!  Har du något tips på hur man får sin köttälskande sambo att äta mer vego? Nåt bra recept kanske som han bara inte kan motstå? :D 
 
IMG_0142 copy
 
A: Absolut! Jag har berört ämnet lite granna tidigare i ett frågor- & svar inlägg men tar gärna upp det lite mer mångfascetterat och utförligt ty det är ju alltid kul att få folk att joina den gröna sidan mer och mer! 
 

 
Precis som jag skrev i inlägget ovan så tänker jag att det finns lite olika vägar att gå. Jag ser följande idéer som alternativ:

1. Efterlikna/härma vanliga kötträtter med vegetariska alternativ 
 
2. Äta sådant som redan är naturligt vegetariskt
 
3. Försöka göra de vegetariska rätterna så intressanta och spännande som möjligt
 
Det finns fördelar och nackdelar med alla tre sätt, så jag bockar av dem här i tur och ordning med lite recept-tips och trix-idéer. Sedan väljer man ju också själv hur hardcore vegeterian/vegan man vill vara. Funkar det med ägg? Ost? Mjölk? Gelatin? Honung? Du väljer själv. Själv äter jag i grunden lakto/ovo-vegetariskt (dvs äter ägg och mjölkprodukter) men har mer och mer övergått till havrebaserat på mjölkfronten och köper uteslutande ekoägg. Alltid något, även om jag vet att det inte är samma sak som att utesluta det. Man väljer själv sin nivå. Att göra lite är bättre än att inte göra något alls - alla som säger något annat är de som inte pallar göra nånting. Kom ihåg det <3 
 
Nåväl. Vi kör! Bah fråga om något är oklart.
 

 
ALTERNATIV 1: ATT EFTERLIKNA KÖTTRÄTTER MED VEGETARISKA ALTERNATIV
 
Fördel: Att slippa, eller åtminstone minimera, den skeptiska rynkan hos köttisen som blir serverad något vegetariskt. Många gånger går det faktiskt att luras! Min köttiga pappa har ätit både quornfärssås, oumph och vegansk milanässoppa utan några som helt bekymmer eftersom han inte blev helt rätt informerad från början.
Nackdel: Köttisar med välutvecklad gom kan lätt jämföra smaken med "hur det ska smaka" dvs maträttens köttiga original.
 
Tips: Nu för tiden är det otroligt lätt att vara halvfabrikats-vegeterian. När jag slutade äta kött för 15 år sedan valde man i stort sett på quornfilé, quornbitar eller vegetarisk snitzel i frysdisken. Nu för tiden är ju utbudet rejält, åtminstone i större matbutiker. 
 
Ovanstående märke, Oumph!, är det jag skulle satsa på i första hand om du vill gå på linje ett med att efterlikna kött. När jag fick det på restaurang en gång var jag tvungen att både be min kompis smaka av det samt fråga servitören för att vara säker på att tacon jag åt verkligen var vegetarisk. Ändå var jag inte helt övertygad. Märket finns i massa olika utföranden men eftersom jag tycker det är för likt kött brukar jag inte köpa det och har därför inget superbra recept att bjuda på med bitarna. Här kommer några andra härmiga recept som du kanske skulle kunna testa:
 
 
Bladspenat- & kesolasagne (en gammal kollega som var köttis lagade det här och blev mäkta nöjd)
 
 
 
 

 
ALTERNATIV 2: DET REDAN NATURLIGT VEGETARISKA 
 
Fördel: Inga fejk-råvaror och halvfabrikat utan maträtter baserade på grönsaker, baljväxter, rotfrukter och dylikt. Ofta nyttigt, lätt att smaksätta och lätt att få tag på i alla butiker.
Nackdel: Ofta sådant som snabbt ifrågasätts av inbitna köttisar, frågor baserade på både smak och mättnadskänsla är vanligt. Kräver att man har lite granna koll på proteiner och sånt, men vafan, det ska jäkligt mycket till för att få proteinbrist i Sverige 2017 ska ni veta.
 
Tips: Utnyttja fördelen med smaksättningarnas paradis - hitta ett bra grundrecept på t.ex. linsbiffar och krydda med det ni är sugna på för dagen. Lime, koriander och ingefära för asiatisk känsla - samma recept fast med spiskummin, vitlök och en gnutta kanel ger en hel annan smakpalett fastän grunden är densamma. Annat som ofta är vegetarisk i grunden är olika soppor, röror och sallader. Här kommer lite receptförslag till dig:
 
 
 

ALTERNATIV 3: INTRESSANTA OCH SPÄNNANDE VEG-RÄTTER
 
Fördel: Lockar med spännande ingredienser till den grad att man inte ens tänker på att det inte finns något djur i ingredienslistan
Nackdel: Kan avskräcka nybörjare med tanke på alla "konstiga grejer" receptet innehåller
 
Tips: Sådana här "konstiga grejer" är egentligen inte så konstiga. Har du hört talas om aquafaba och tyckt att det låter som något dyrt som står på något jobbigt ställe i din matbutik? Det är bara spadet som kikärterna ligger i. Samma sak med chiaägg? Det är bara chiafrön som fått svälla fem minuter i vatten och sedan ersätter ägg i recept. Bjäst är b-vitaminrika flingor som är veganska jästflingor som får mat att få en mer ostig känsla.
 
Jag ska erkänna att den här kategorin inte direkt är min paradgren då jag mer är en vardagsmatperson men vill du glimra lite extra för den som ska käka vegetariskt hos dig kan du/ni kanske testa något av det här:
 
Hemmagjord sushi. Här har jag skrivit ett långt inlägg där jag beskriver hur jag gör med massa tips och idéer. Missa inte om du är sushifantast!
 
 
 
 
 
ÖVRIGA TIPS OCH IDÉER
 

✗ Köp på dig smaksättningar (om matbudget tillåter) och pimpa rätterna med. Mina måsten är sriracha och/eller srirachamajo för sötstark hetta, misopasta för umami och japansk soja för godaste sältan. Ersätt honung/socker med agavesirap och tillsätt ett par droppar (!) liquid smoke till rätter för en rökigare smak.

✗ Ta tiden att pimpa rätterna! Eller tid och tid, det tar fyra sekunder att strössla över lite svarta och vita sesamfrön och vips ser rätten mycket godare ut.
 
✗ Botanisera i frysdisken grönsaksavdelning och köp små förpackningar av örter (jag har alltid basilika, koriander, persilja, dill och gräslök i frysen), hackad röd chili och ingefära. Kostar 6 spänn styck, har oändlig hållbarhet jämfört med färska örter och kan användas till allt - både i matlagning och som prydnadspimp efteråt.
 
Gör en stor sats bönspread och ha i kylen över en vecka. Servera som sås, dip eller pålägg och du maxar dagens protein-intag på ett enkelt och gott sätt. En hummus är ju klassiker, men testa även att göra spread på stora vita bönor - blir hur lent som helst! Smaksätt med det du gillar!
 
Jag tycker om t.ex. grillad paprika, dill, spenat eller soltorkad tomat som smaksättningar.
 
✗ Följ inspirerande vegobloggar! Mina favoriter, som jag tipsat om många gånger förut, är Vegokäk, Tuvessonskan och Siri Barje.
 
✗ Släpp tänket med "kött, potatis och sås" - särskilt om du är/lagar till någon som är kritisk till vego. När matkomponenterna är uppdelade på tallriken på det här sättet blir det så jäkla tydligt att en quornfilé inte smakar exakt som kyckling (eftersom det inte är kycklig) och då blir kraven orimliga. Gör du istället t.ex. en rejäl asiatisk gryta överfull med olika grönsaker med diverse konsistenser (sockerärter, blomkål, morot, minimajs, rödlök, broccoli...), chili och vitlök så ska det mer till för att någon börjar rota i den och leta efter kyckling för det är redan så mycket annat där i att enjoy:a.
 
 
Det var nog alla mina tips och idéer för tillfället. Har du något att tillägga? KUL! Dela med mig i kommentarsfältet <3  
Tips, Äta
6 kommentarer
border
Upp