veganska bönbollar med solroskärnor.

IMG_3009 copyNågon kommenterade att allt köttbullelikt går ned extra lätt hos barn och jag kan verkligen tänka mig det. Den runda formen är ändå lockande. Runt ser gott ut. Särskilt med frasigt på utsidan med mjuk insida, precis som dessa bollar på svarta bönor och solroskärnor jag slängde ihop förra veckan. Kan ju såklart inte lova att de går ned utan protester från vare sig barn eller vuxna, men jag kan skriva under på att två runt 30-strecket åt sex-sju stycken var utan problem. Här kommer receptet.
 

VEGANSKA SOLROS- & BÖNBOLLAR MED PASTA OCH CHIPOTLE- & ÖRTYOGHURT

 
IMG_2986 copy
Du behöver:
  • En tetra svarta bönor
  • 1-1,5 dl solroskärnor
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 2 msk bjäst
  • 1 msk garlicpaste (eller 1-2 pressade vitlöksklyftor)
  • 0,5-1 tsk rökt paprikapulver
  • 2 msk japansk soja
  • "Vanligt" ströbröd
  • Panko (asiatiskt ströbröd)
  • Till servering t.ex. pasta och yoghurtsås, t.ex. smaksatt med örter och chipotle 
 
IMG_2985 copyJag använde mig både i bollarna och yoghurtsåsen av dessa paste-tuber jag fått av Santa Maria. Kan direkt säga att detta är inget sponsrat inlägg eller så, utan jag tyckte bara det var schysst och att tuberna var smidiga. Dock är ju färskt alltid godast, men ändock smidigt.
 
IMG_2988 copy

Gör såhär:

Mixa bönorna med solroskärnorna. Blanda ned majsstärkelse och bjäst, smaksätt med garlic paste, rökt paprikapulver och japansk soja. Blanda smeten slät. Tillsätt sedan ströbröd tills konsistensen känns najs, nån deciliter sådär kanske? Salta och peppra smeten rikligt.

 
IMG_2993 copyRulla sedan bollar i panko (asiatiskt ströbröd) och stek i olja tills färg uppstår på alla sidor.
 
IMG_3003 copy
Servera med t.ex. spagetti och chipotle- och örtdressing.
Äta
2 kommentarer
border

månadens gröna maj: färsk sparrispasta med citron, mascarpone och svarta belugalinser.

IMG_2918 copy
Hej hej hallå dagboken! Idag tänkte jag passa på att inviga helgen med ett pastarecept, och inte vilket som helst utan ett baserat på Månadens Gröna*'s utmaning för maj! I det här inlägget hos Tina hittar du all info och i kommentarsfältet lämnar du ditt bidrag. Sista dagen att delta är den 25:e och under tiden kan du följa oss både på fejan och insta. Mycket nöje! Mot receptet. 
  
*Månadens gröna är en vegetarisk matlagningsutmaning. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning.  Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är såklart öppen för alla och allt du behöver är en kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans kommer vi att skapa en helt fantastisk vegetarisk receptbank!
 
IMG_2888 copyTemat för maj är alltså sparris. En grönsak jag har lite blandade känslor inför. Jag menar, på pappret älskar jag den. Det känns alltid lite extra lyxigt när man har sparris med som ingrediens i ett recept och om jag ser det i ingredienslistan när jag väljer mellan olika restaurangrätter blir jag alltid pepp. Men är det verkligen  gott? Alltså, massuppfitta mig inte. Det är gott. Men är det så uppemot-skyarna gott? Aja. Med månadens råvara valde jag iallafall att göra en...
 

FÄRSK CITRON- & SPARRISPASTA MED MASCARPONE OCH BELUGALINSER

Du behöver:

IMG_2885 copy
  • Ett paket färsk, bred pasta, t.ex. parapadelle.
  • 1 dl svarta belugalinser
  • 250 gram mascarponeost
  • 250 gram sparris 
  • 3 schalottenlökar
  • 1 ekocitron
  • 1 msk äpplecidervinäger
  • 1 msk agavesirap
  • Salt och peppar
 
Gör såhär:
 
IMG_2892 copyBörja med att koka upp en liten kastrull med saltat vatten. Släng i linserna och låt koka 20-25 minuter. Finhacka löken och skiva sparrisen i ca 3 cm långa bitar (bortsett från den träiga änden). Stek lök och sparris i hälften olja/hälften smör under några minuter utan att det tar färg. Tillsätt äpplecidervinägern och agavesirapen och låt småbubbla in under några minuter på ganska så låg värme. Koka upp pastavatten och koka den färska pastan enligt förpackningen. 
 
IMG_2902 copy
Avsluta med att tillsätta mascarponeosten med zest och saft från citronen. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och linserna och tillsätt linserna i sparrissåsen. Blanda ihopa allt!
 
IMG_2926 copyToppa med flingsalt och lite extra citronzest. 1 2 3 klara färdiga gå klart för inhugg!
 
Månadens gröna, Äta
6 kommentarer
border

vegetarisk belugabolognese.

VSCO Cam-6
Jag vet inte om jag behöver berätta om våra söndagsrutiner en gång till, känns som jag återkommer till det titt som tätt men för er som inte läst det förr: våra söndagar ser i princip alltid likadana ut. Vi äter långsam frukost. Vi går på långpromenad. Vi (jag) skriver veckomatsedel och inköpslista. Vi veckohandlar. Vi äter spagetti och tomatsås. Vi ligger i varsitt rum med datorn i knäet. Jag kollar igenom måndagens lektioner, Björn städar köket och spelar fifa. Vi äter chips och dip till middag. Vi går och lägger oss alldeles för sent.
 
Det jag tänkte att vi skulle fokusera på i det här inlägget är punkt fem: spagetti och tomatsås.
 
IMG_2491 copyI söndags gjorde jag nämligen en ny variant som innehöll, för mig, två nya ingredienser: svarta belugalinser och rökt paprikapulver. Det förstnämda är nästan en skam att jag ännu inte använt. Det sistnämnda blev jag nyfiken på efter att ha läst att det var nån bloggares favoritkrydda just nu (kan det varit Matomspunnet? minns tyvärr inte, sorry!).
 
Jag bestämde mig för att använda dessa två för att skapa en tomatsåsvariant och exprimentet fick dubbla tummar upp hos både mig och Björn så jag tänkte dela med mig av tillvägagångssättet. Det blir som en matig tomatsås, eller snarare: en vegetarisk bolognese! Lätt att veganisera också. Innan jag säger varsågoda vill jag dock säga att måtten är uppskattade i efterhand, ta utefter dina smaklökar. 
 
BELUGABOLOGNESE MED RÖKT PAPRIKA
 
Du behöver:
  • En tetra tomatkross
  • ca 2 dl svarta belugalinser
  • 1 rödlök och 1 stor vitlöksklyfta
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 2 nypor strösocker
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1,5 msk ketchup
  • 1,5 msk tomatpuré
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk fryst persilja
  • 1 msk agavesirap (eller honung)
  • 2 msk smör (eller veganskt margarin)

  • salt och peppar
  • olja till stekning
  • valfri pastasort
 
IMG_2487 copy
Gör såhär:
 
Koka belugalinser i saltat vatten efter anvisning på paketet i en liten kastrull.

Finhacka röd- och vitlöken och stek glansigt i olja i en stekpanna. Stek lite längre än vad du tänker är lagom, och sedan lite till (utan att det tar färg). Gärna typ en kvarra. Skvätt sedan över rödvinsvinäger och strösocker och låt bubbla ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt sedan kryddorna, rör runt då och då under ca 5 minuters fräs.  

Dra i tomatkrossen tillsammans med lite grönsaksbuljong och vatten. Låt småputtra lite utan att hela köket blir rödprickigt. Koka pasta och låt tomatsåsen koka under samma tid som pastan nu har. Peppra tomatsåsen och tillsätt fryst persiljaagavesirap och smör. Blanda ihopa och låt smöret smälta ned i den varma såsen.

IMG_2501 copyHäll av vattnet från belugalinserna och skölj dem under rinnande vatten innan du häller över dem i tomatsåsen och serverar alltsammans med liten riven ost.

IMG_2496 copyKlart! Enjoy.
 
Äta
4 kommentarer
border
Upp