veganska bönbollar med solroskärnor.

IMG_3009 copyNågon kommenterade att allt köttbullelikt går ned extra lätt hos barn och jag kan verkligen tänka mig det. Den runda formen är ändå lockande. Runt ser gott ut. Särskilt med frasigt på utsidan med mjuk insida, precis som dessa bollar på svarta bönor och solroskärnor jag slängde ihop förra veckan. Kan ju såklart inte lova att de går ned utan protester från vare sig barn eller vuxna, men jag kan skriva under på att två runt 30-strecket åt sex-sju stycken var utan problem. Här kommer receptet.
 

VEGANSKA SOLROS- & BÖNBOLLAR MED PASTA OCH CHIPOTLE- & ÖRTYOGHURT

 
IMG_2986 copy
Du behöver:
  • En tetra svarta bönor
  • 1-1,5 dl solroskärnor
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 2 msk bjäst
  • 1 msk garlicpaste (eller 1-2 pressade vitlöksklyftor)
  • 0,5-1 tsk rökt paprikapulver
  • 2 msk japansk soja
  • "Vanligt" ströbröd
  • Panko (asiatiskt ströbröd)
  • Till servering t.ex. pasta och yoghurtsås, t.ex. smaksatt med örter och chipotle 
 
IMG_2985 copyJag använde mig både i bollarna och yoghurtsåsen av dessa paste-tuber jag fått av Santa Maria. Kan direkt säga att detta är inget sponsrat inlägg eller så, utan jag tyckte bara det var schysst och att tuberna var smidiga. Dock är ju färskt alltid godast, men ändock smidigt.
 
IMG_2988 copy

Gör såhär:

Mixa bönorna med solroskärnorna. Blanda ned majsstärkelse och bjäst, smaksätt med garlic paste, rökt paprikapulver och japansk soja. Blanda smeten slät. Tillsätt sedan ströbröd tills konsistensen känns najs, nån deciliter sådär kanske? Salta och peppra smeten rikligt.

 
IMG_2993 copyRulla sedan bollar i panko (asiatiskt ströbröd) och stek i olja tills färg uppstår på alla sidor.
 
IMG_3003 copy
Servera med t.ex. spagetti och chipotle- och örtdressing.
Äta
2 kommentarer
border

måndag 18:22.

IMG_2368 copy
Det är måndag kväll och jag ska snart iväg mot sushi och bandrep. Utomhus känns det som eftermiddag, max. Jag har cyklat hem i den vanliga motvinden efter att ha jobbat över en timme. Som vanligt. Det är betyg, det är omdömen, det är ämnesmatriser, det är kallnat kaffe. Det är inspelningar, det är låtskrivande, det är träning, det är avslutningskvällar, det är brev hem och mailkontakt. Det är snart skolavslutning. Nedräkningen är här men det är bara att maxa. Ni kan tycka att offerkoftan verkar klia lite för mycket just nu men fasen vad lärare förtjänar sin semester. (Ni skulle bara veta). 
 
IMG_7721 copyEn månad till. Sedan är det sommar på riktigt. Och det är dags för mig att nolla, den här gången med en trea framför. Tänker göra det i Alicante. Sedan tänker jag bo i ett hus i Torreveija ett tag. Sedan tänker jag vara på landet, vid kusten och i stan. Spela musik, sitta på filt, spontanäventyra och planeringsäventyra. Snart. Snart snart snart.
border

vegetarisk veckomatsedel #65: potatis- & fetaostkaka, thailändskt jasminris i ugn, zucchinisoppa med pepparrot & pulled jackfruit-tacos.

IMG_3070 copy
Återigen söndag, återigen en veckas käk att pynta bloggen med! Enjoy!
 
IMG_2950 copy
Måndag: KOLSYRADE LINSBIFFAR MED THAILÄNDSKT JASMINRIS OCH MANGO CHUTNEY-MAJO
 
Blev nyfiken på det här med att laga ris i ugn på thailändskt och utgick från det här receptet. Blev jättebra och var väldigt smidigt så rekommenderas absolut. Dock blev det ju ca en miljon portioner, så värt att ha i åtanke. De kolsyrade linsbiffarna gjorde jag såhär, men stekte lite större än vad jag brukar. Om nom nom.
 
IMG_2964 copyTisdag: VEGANSK ZUCCHINISOPPA MED PEPPARROT OCH MAJSTOPPING
 
IMG_2955 copyMed inspiration härifrån lagade jag en snabb, vegansk och god soppa på följande vis: 
 
Hacka tre schalottenlökar och en stor vitlöksklyfta och stek glansigt i olja. Tillsätt en skvätt äppelcidervinäger och en nypa socker och låt bubbla in under minst 5 minuter. Mangolina skivor av en zucchini och riv den andra. Tillsätt i kastrullen tillsammans med en smulad grönsaksbuljongtärning och fräs under fem minuter. Häll på ett paket havregrädde tillsammans med ca 2-3 dl vatten och 2-3 tsk pepparrotspuré. Eller vad det nu heter (se bild). Tillsätt en näve röda linser (kan uteslutas, men är smart ur mättnads- & proteinsynpunkt) och låt koka 10-15 minuter. Servera sedan med t.ex. rostad lök, srirachamajo och vitlöksbröd
 
IMG_2980 copyOnsdag: TURKISK POTATISKAKA MED FETAOST OCH KRÄMIG BROCCOLI- & BÖNRÖRA

Till onsdagsmiddag blev det Patatesli kek, aka Zeinas turkiska potatiskaka som ni hittar recept på här! Jag dubblade dock mängden potatis och ersatte turkisk yoghurt med grekisk eftersom jag inte hittade någon turkisk med svenskt ursprung i affären (??). Tillsatte även den halva zucchinin jag hade kvar från gårdagens middag samt extra mycket gräslök och dill. Blev som en matig omelettpotatiskaka. 

IMG_2983 copyBrevé gjorde jag en krämig broccolisallad som jag gjorde efter att Fuego pratat om en god röra de alltid hade i matsalen på hans jobb. Baserade på färsk broccoli med majonäs och gräddfil och blandade sedan i finhackad rödlök, kidneybönor, citronsaft, dill och salt/peppar. Micket smakligt.

 

IMG_3006 copyTorsdag: VEGANSKA SOLROS- & BÖNBOLLAR MED PASTA OCH CHIPOTLE- & ÖRTYOGHURT

Ett lyckat vegbollsexperiment med pasta, yoghurtsås och syrlig gurka blev middagen på veckans fjärde kväll. Blev såpass lyckat att det förtjänar ett eget inlägg *anser* Kommer i veckan!
 
IMG_3058 copyFredag: PULLED JACKFRIUT-TACOS MED GRÖNSAKER, AVOKADO OCH PICKLAD GURKA

I helgen hade vi besök av mina päron och jag bestämde mig för att äntligen öppna den där burken jackfruit som stått orörd i skafferiet alldeles för länge. Blandade lite olika recept jag hittade med grejer jag hade hemma och det fick alla tummar upp av alla inblandande :-D

IMG_3067 copyDen picklade gurkan gjorde jag redan på eftermiddagen. Blandade 1dl äppelcidervinäger, 1/2 dl vatten, 1/2 dl vitvinsvinäger, 4 msk socker, lite chili och sesamfrön. Mandolinade en gurka och lät stå ett gäng timmar. Resterande tillbehör förutom fooled pork och coconut- & pepper-tortilla* var avokado, rödlök, sallad, majs och limeyoghurt.
 
* - Går det bra om vi tar de här mögliga bröden först?
- Jadå.
1,5 portioner senare:
- Alltså du fattar att jag bara skojade med bröden förut va?
- Njä, nja, alltså jag är inte så kinkig med sånt.
 
pappa i ett nötskal <3
Vegetariska veckomatsedlar
5 kommentarer
border
Upp